Часто задаваемые вопросы

Инструкция по обработке яйца растворами соды и «Хлорамин Б»

Инструкция по предварительной  обработке и дезинфекции яйца рабочими растворами соды и «Хлорамин Б»

ИНСТРУКЦИЯ
по санитарной обработке яиц

Приготовление рабочих растворов

  • Обработка яиц проводится в специально отведённом месте, оборудованном ваннами.
  • Для обработки яиц используются :
    • Ёмкости для погружения: пластиковые специально выделенные перфорированные вёдра или перфорированные гастроёмкости;
    • Ёмкости для обработки по объему большие, чем ёмкости для погружения : пластиковые ведра или гастроёмкости или ванны.
  • Ёмкости для погружения и для обработки яиц должны быть промаркированы «для мытья яйца», «для дезинфекции яйца», находиться в надлежащем санитарном состоянии
  • Для хранения яиц после обработки моющим и дезинфицирующим растворами применяют специально выделенную внутрицеховую тару с маркировкой «Яйцо мытое» .
  • Приготовление рабочих растворов осуществляется Ответственным лицом.
  • Для приготовления рабочих растворов, Ответственному сотруднику выдают 200г кальцинированной соды и 50г Хлорамина Б в закрытых ланч-боксах, с маркировкой:
    • наименования препарата,
    • массы препарата,
    • его предназначения (для мойки и дезинфекции яйца).
  1. Обработка яиц проводится в специально отведённом месте, оборудованном ваннами.
  2. Для обработки яиц используются :
    • Ёмкости для погружения: пластиковые специально выделенные перфорированные вёдра или перфорированные гастроемкости;
    • Ёмкости для обработки по объему большие, чем ёмкости для погружения : пластиковые ведра или гастроёмкости или ванны.
  3. Ёмкости для погружения и обработки яиц должны быть промаркированы «для мытья яйца», «для дезинфекции яйца», находиться в надлежащем санитарном состоянии
  4. Для хранения яиц после обработки моющим и дезинфицирующим растворами применяют специально выделенную внутрицеховую тару с маркировкой «Яйцо мытое» .
  5. Приготовление рабочих растворов осуществляется Ответственным лицом.
  6. Для приготовления рабочих растворов, Ответственному сотруднику выдают 200г кальцинированной соды и 50г «Хлорамина Б» в закрытых ланч-боксах, с маркировкой:
    • наименования препарата,
    • массы препарата,
    • его предназначения (для мойки и дезинфекции яиц).
Рабочий раствор Назначение Приготовление
Рабочий раствор Назначение Приготовление
Кальцинированная сода (углекислый натрий, Na2CO3) 2%-ный раствор Мойка яиц В небольшом количестве теплой воды (с температурой 40-45°С) растворить 200 г кальцинированной соды, размешать раствор до полного растворения соды и добавить теплой воды до 10 л.

Срок годности: использовать в течении одной рабочей смены (12 часов)
«Хлорамин Б» 0,5% раствор Дезинфекция яиц В небольшом количестве теплой воды (с температурой 50-60°С) растворить 50 г «Хлорамина Б» (1,5 пластмассовые столовые ложки без горки). Размешать раствор до полного растворения и добавить воды комнатной температуры до 10 л. Емкость закрыть крышкой, промаркировать.

Срок годности: Чистый готовый раствор, не более 15 дней.

ИНСТРУКЦИЯ
по санитарной обработке яиц

Порядок обработки яйца

Этап Инвентарь иматериалы Операции
Этап Инвентарь иматериалы Операции
1. Мойка Чистая емкость с 2%-ным раствором кальцинированной соды и щётка
  • Яйцо перебрать, уложить в перфорированные ёмкости для погружения, наиболее грязное яйцо уложить сверху.
  • Перфорированную ёмкость для погружения поставить в ёмкость «для мытья яиц».
  • Залить 2% раствором кальцинированной соды до полного погружения яйца и оставить на 10 минут.
  • Промыть яйца от видимых загрязнений с использованием щётки.

Яйцо с поврежденной скорлупой использовать запрещено.
Душевая насадка моющей ванны
  • Сполоснуть яйцо под душем водой, не вынимая из перфорированной ёмкости.
2. Дезинфекция Чистая емкость с 0,5%- ным раствором «Хлорамин Б»
  • Перфорированную ёмкость с вымытым яйцом опустить в ёмкость «Для дезинфекции яиц».
  • Залить 0,5% раствором «Хлорамина Б» до полного погружения яйца и оставить на 5 минут.
3. Ополаскивание Чистая ванна и перфорированная емкость
  • Вымытое продезинфицированноеяйцатщательно ополоснуть в перфорированной ёмкости холодной проточной водой не менее 5 минут.
4. Временное хранение Маркированные емкости для временного хранения
  • Чистое яйцо переложить в чистую промаркированную «Яйцо мытое» ёмкость и накрыть крышкой.
  • Наклеить маркировку :
    • Наименование, дата и время обработки,
    • ФИО ответственного лица,
    • Срок годности 48 часов.
  • Сохранить Маркировку производителя, вырезанную с коробки.
РАСПЕЧАТАТЬ!

Распечатайте инструкцию

ЗАЛАМИНИРОВАТЬ!

Заламинируйте её

РАЗМЕСТИТЬ!

Разместите в нужном месте для ознакомления персонала

Цветовые схемы
По умолчанию По умолчанию (тёмная) Зелёная Зелёная (тёмная) Синяя Синяя (тёмная) Фиолетовая Фиолетовая (тёмная) Красная Красная (тёмная)
Инструкция по обработке яйца растворами соды и «Хлорамин Б»
Как это работает

Печать документов доступна только для авторизованных пользователей.

Вы можете бесплатно распечатать текст любой инструкции. Для этого нажмите кнопку Печать документа и выберите нужную цветовую схему.

После оплаты подписки автоматически открывается доступ к иллюстрированным инструкциям. Для просмотра и печати иллюстрированных инструкций нажмите кнопку Печать документа и выберите нужную цветовую схему.

При офомлении подписки предоставляется постоянный доступ ко всем документам,

Вы находитесь в неизвестно

Да
Нет