Цеховые журналы

Специально разработанные документы, отражающие факт ведения контроля пищевой безопасности на предприятии общественного питания. Журналы должны быть прошиты, понумерованы, заверены печатью организации с указанием дата начала ведения.

Гигиенический журнал (сотрудники)

Тип предприятия
полный цикл / доготовка / буфет
Тема документа
HACCP (ХАССП)

Журнал бракеража готовой пищевой продукции

Тип предприятия
полный цикл
Тема документа
HACCP (ХАССП)

Журнал выдачи защитных средств (СИЗ)

Тип предприятия
полный цикл / доготовка / буфет
Цех, участок, зона
участок разгрузки/погрузки / склад сыпучих продуктов / склад скоропортящихся продуктов / участок обработки яйца / коренной цех / мясной цех / рыбный цех / горячий цех / холодный цех / пекарня / кондитерский цех / хлеборезка / линия раздачи / бар / буфет / гостевая зона / туалетная комната / моечный цех / котломоечный цех / участок обработки уборочного инвентаря / место хранения уборочного инвентаря / участок обработки оборотной тары / площадка для мусора
Тема документа
COVID 19

Журнал дезинфекции холодильников

Тип предприятия
полный цикл / доготовка / буфет
Тема документа
HACCP (ХАССП)

Журнал инструктажа по личной гигиене

Тип предприятия
полный цикл / доготовка / буфет
Тема документа
HACCP (ХАССП)

Журнал контроля концентрации рабочих растворов дезинфицирующих средств

Тип предприятия
полный цикл / доготовка / буфет
Тема документа
HACCP (ХАССП)

Журнал мойки и дезинфекции оборудования

Тип предприятия
полный цикл / доготовка / буфет
Тема документа
HACCP (ХАССП)

Журнал производственного контроля

Тип предприятия
полный цикл / доготовка / буфет
Тема документа
HACCP (ХАССП)

Журнал регистрации аварийных ситуаций

Тип предприятия
полный цикл / доготовка / буфет
Тема документа
HACCP (ХАССП)

Журнал учета дезинфекции, дезинсекции и дератизации

Тип предприятия
полный цикл / доготовка / буфет
Тема документа
HACCP (ХАССП) / COVID 19

Журнал учета измерения температуры сотрудников

Тип предприятия
полный цикл / доготовка / буфет
Тема документа
COVID 19

Журнал учета использования фритюрных жиров

Тип предприятия
полный цикл / доготовка
Цех, участок, зона
горячий цех
Тема документа
HACCP (ХАССП)

Журнал учета медицинских книжек

Тип предприятия
полный цикл / доготовка / буфет
Цех, участок, зона
участок разгрузки/погрузки / склад сыпучих продуктов / склад скоропортящихся продуктов / участок обработки яйца / коренной цех / мясной цех / рыбный цех / горячий цех / холодный цех / пекарня / кондитерский цех / хлеборезка / линия раздачи / бар / буфет / гостевая зона / туалетная комната / моечный цех / котломоечный цех / участок обработки уборочного инвентаря / место хранения уборочного инвентаря / участок обработки оборотной тары / площадка для мусора
Тема документа
HACCP (ХАССП)

Журнал учета получения и расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ на объекте

Тип предприятия
полный цикл / доготовка / буфет
Тема документа
HACCP (ХАССП) / COVID 19
Подбор документов
Статус документа Текущий статус документа
Тип предприятия Тип предприятия по основным технологическим процессам
Техпроцессы Основные технологические процессы предприятия
Цех, участок, зона Выберите документы, обязательные для размещения в нужных цехах, зонах или участках производства
Тема документа Выберите тему документа из списка

Вы находитесь в неизвестно