Нормативные документы

Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания

Законодательство

Законодательные акты, регулирующие деятельность предприятий общественного питания

Все документы

Стандарты

Отраслевые стандарты (ГОСТ), технические регламенты для предприятий общественного питания

Все документы

Санитарные нормы

Санитарные правила и нормы (СанПиН), регламентирующие деятельность предприятий общественного питания

Все документы

ГОСТ 31984-2012
Настоящий стандарт устанавливает перечень услуг общественного питания, общие требования к услугам, методы оценки качества услуг.


ГОСТ 31987-2012
Стандарт устанавливает общие требования к оформлению, построению и содержанию технологических документов на продукцию общественного питания


ГОСТ Р 50647-94
Стандарт устанавливает термины и определения основных понятий в области общественного питания


ГОСТ Р 50762-95
Стандарт устанавливает классификацию предприятий общественного питания, общие требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов


ГОСТ Р 53996-2010
Стандарт устанавливает общие требования к порядку разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания


МР 2.3.1.2432–08
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации


Нормативы системы питания COOK-CHILL и COOK-FREEZE
В 1970 году Министерство здравоохранения Великобритании разработало Нормативы для готовых блюд


О защите прав потребителей
Закон регулирует отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг)


О торговой деятельности в городе Москве
Закон  определяет основы торговой деятельности в городе Москве


Технико-технологическая карта (образец)
Примерный образец Технико-технологической карты по ГОСТ 31987–2012 (Приложение В, рекомендуемое)


Технологическая карта (образец)
Примерный образец Технологической карты по ГОСТ 31987–2012 (Приложение А, рекомендуемое)


ТР ТС 021/2011
Технический регламент устанавливает объекты технического регулирования; требования безопасности (включая санитарно-эпидемиологические, гигиенические и ветеринарные) к объектам технического регулирования; правила идентификации объектов технического регулирования; формы и процедуры оценки (подтверждения) соответствия объектов технического регулирования требованиям настоящего технического регламента.