В США были признаны лучшими стейки из мяса с плесенью

Этот стейк официально признан лучшим в своём регионе, что удивительно, учитывая, что американцы считаются родоначальниками искусства приготовления барбекю и стейков.

Уже пятнадцать лет Марко Тессаро и Лукас Охслин, основатели и управляющие компании «LUMA», расположенной в Нойхаузене-ам-Райнфалль, разрабатывают и производят уникальные блюда по своему фирменному рецепту. В их команде работают тридцать человек.

В процессе приготовления мясо обрабатывается благородными плесневыми грибами и помещается в прохладное место с высокой влажностью. Примерно через десять дней на мясе появляется плесень, которая прорастает сквозь него. Процесс созревания занимает от двух до полутора недель, в зависимости от вида мяса.

Жюри конкурса высоко оценило «глубокий вкус говядины с ореховыми нотками», который покорил их. По словам поваров, они традиционно используют мясо из Швейцарии, но также закупают продукты у партнёров на ферме в американском штате Канзас. Именно это объясняет, почему блюдо, получившее награду, было признано лучшим в категории «Северная Америка».