Сфера общественного питания столкнулась с многочисленными вызовами с самого начала 2022 года

Операционные проблемы, в том числе рост цен на продукты питания и энергию, неустойчивый спрос и нехватка персонала, являются наиболее насущными проблемами для операторов ресторанов в только что начавшемся 2022 году

Сфера общественного питания столкнулась с многочисленными вызовами с самого начала 2022 года
Источник: MEATINFO
19 февраля 2022

Сектор общественного питания ждет еще один несбалансированный год, так как аналитики «Rabobank» предвидят множество проблем. Операционные проблемы, в том числе рост цен на продукты питания и энергию, неустойчивый спрос и нехватка персонала, являются наиболее актуальными проблемами для операторов ресторанов с начала 2022 года. Все они требуют немедленного внимания и мер по смягчению последствий, а также долгосрочных стратегических решений, говорится в ежеквартальном прогнозе банка.

Доставка набирает обороты

Но 2022 год также должен стать временем для консолидации, обзора и оптимизации всех изменений, осуществленных за последние два года: многие из них были осуществлены под давлением необходимости и безотлагательности, и их необходимо пересмотреть с учетом более четкого стратегического подхода.

„Примером может служить сервис доставки, который оказался более устойчивым, чем первоначально ожидалось, даже после того, как возобновилась работа кафе и ресторанов. Теперь ожидается, что доставка будет структурно представлять соответствующую долю дохода ресторанного сектора. Имея это в виду, необходимо пересмотреть стратегии доставки с критическим взглядом на прибыльность, владение данными и отношения с клиентами”, — пояснила Мария Кастровьехо, старший аналитик подразделения «Consumer Foods».

Перезагрузка в цифровизации

Инвестиции в технологии — и цифровизацию в частности — в недавнем прошлом также росли беспрецедентными темпами. Потенциальные области применения и преимущества автоматизации и управляемых данными систем на основе искусственного интеллекта растут, а это означает, что процесс цифровизации будет продолжаться и выходить за рамки собственных решений. Но недовольство несогласованными системами также росло по мере добавления новых решений. Может потребоваться пересмотр данного аспекта. Хорошей новостью является то, что поставщики таких технологий также добились прогресса, и все более согласованные и всеобъемлющие решения становятся все более доступными.

„Что касается финансирования и инвестиций, то неравномерность результатов IPO в 2021 году, наряду с общими опасениями инвесторов по поводу инфляции и процентных ставок, могут стимулировать корпоративную активность в 2022 году. Мы ожидаем, что в 2022 году поставщики денежных средств будут менее склонны к риску и будут более критичны в своем выборе. Старые значения рентабельности и денежного потока могут вызвать новый интерес”, — добавила г-жа Кастровьехо.

Возврат к списку


Вы находитесь в неизвестно