Мясо и мясопродукты. Птица, яйца и продукты их переработки
|
|
Полуфабрикаты крупнокусковые:
|
- мясо фасованное, полуфабрикаты порционные (вырезка; бифштекс натуральный; лангет; антрекот; ромштекс; говядина, баранина, свинина духовая; эскалоп, шницель и др.) без панировки
|
4° ± 2 °С
|
48 часов
|
- полуфабрикаты порционные (ромштекс, котлета натуральная из баранины и свинины, шницель) в панировке
|
4° ± 2 °С
|
36 часов
|
|
Полуфабрикаты мелкокусковые:
|
- бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, мясное ассорти (без соусов и специй)
|
4° ± 2 °С
|
36 часов
|
|
|
4° ± 2 °С
|
24 часа
|
|
Полуфабрикаты мясные рубленые:
|
- формованные, в том числе в панировке, фаршированные (голубцы, кабачки)
|
4° ± 2 °С
|
24 часа
|
- комбинированные (котлеты мясо-картофельные, мясо- растительные, мясо-капустные, с добавлением соевого белка)
|
4° ± 2 °С
|
24 часа
|
|
Фарши мясные (говяжий, свиной, из мяса других убойных животных, комбинированный):
|
4° ± 2 °С
|
12 часов
|
|
Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые, порционные, мелкокусковые)
|
4° ± 2 °С
|
36 часов
|
|
Субпродукты убойных животных (печень, почки, язык, сердце, мозги)
|
4° ± 2 °С
|
24 часа
|
|
Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные:
|
- мясокостные, бескостные без панировки (тушка, подготовленная к кулинарной обработке, окорочка, филе, четвертины, цыплята-табака, бедра, голени, крылья, грудки)
|
4° ± 2 °С
|
48 часов
|
- мясокостные, бескостные, в панировке, со специями, с соусом, маринованные
|
4° ± 2 °С
|
24 часа
|
|
Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, в панировке и без нее
|
4° ± 2 °С
|
18 часов
|
|
Фарш куриный
|
4° ± 2 °С
|
12 часов
|
|
Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы
|
4° ± 2 °С
|
24 часа
|
|
Наборы для студня, рагу, суповой
|
4° ± 2 °С
|
12 часов
|
Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
|
|
Рыба всех наименований охлажденная
|
-2° – 0°
|
48 часов
|
|
Филе рыбное
|
-2° – 0°
|
24 часа
|
|
Рыба специальной разделки
|
-2° – 0°
|
24 часа
|
|
Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом
|
-2° – 0°
|
24 часа
|
|
Ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные
|
4°±2°
|
12 часов
|