ИНСТРУКЦИЯ
по мытью и санитарной обработке
столовой посуды и приборов

Порядок мытья столовой посуды

ПОРЯДОК
мытья столовой посуды

1. Удалить крупные остатки пищи.
2. Удалить крупные остатки пищи.
3. Мытье в 1-ой ванне:
4. Мытье в 1-ой ванне:
• Ополоснуть, промыть под струей горячей воды с температурой 45-50°С жёсткой губкой, щёткой, до удаления мелких остатков пищи;
• Промыть горячей водой с использованием рабочего раствора «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри», специально выделенной губкой для мытья в 1-ой ванне, которая хранится в рабочем растворе моющего средства;
• Ополоснуть под проточной горячей водой (45-50°С);
• Переместить во 2-ую моечную ванну.
5. Мытье во 2-ой ванне:
6. Мытье во 2-ой ванне:
• ПОВТОРНО промыть горячей водой с использованием рабочего раствора «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри», специально выделенной губкой для мытья во 2-ой ванне, которая хранится в рабочем растворе моющего средства;
• Тщательно ополоснуть под проточной горячей водой (не ниже 65°С), используя душирующее устройство (при наличии).
7. Просушить посуду на решётчатых полках и стеллажах.
8. Просушить посуду на решётчатых полках и стеллажах.
9. Чистую столовую посуду хранить в закрытых шкафах или на решетках.
10. Чистую столовую посуду хранить в закрытых шкафах или на решетках.

Порядок мытья столовых приборов

ПОРЯДОК
мытья столовых приборов

1. Удалить крупные остатки пищи.
2. Удалить крупные остатки пищи.
3. Замочить в ванне или ведре в рабочем растворе «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри».
4. Замочить в ванне или ведре в рабочем растворе «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри».
5. Мытье в 1-ой ванне:
6. Мытье в 1-ой ванне:
• Ополоснуть, промыть под струей горячей воды с температурой 45-50°С жесткой губкой, щёткой , до удаления мелких остатков пищи;
• Промыть горячей водой с использованием рабочего раствора «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри», специально выделенной губкой для мытья в 1-ой ванне, которая хранится в рабочем растворе моющего средства;
• Ополоснуть под проточной горячей водой (не ниже 65°С);
7. Прокалить в духовом шкафу в течении 10 минут.
8. Прокалить в духовом шкафу в течении 10 минут.
9. Хранить в специальных ящиках кассетах, ручками вверх.
10. Хранить в специальных ящиках кассетах, ручками вверх.