Инструкция по мытью и санитарной обработке столовой посуды и приборов

Инструкция по мытью и санитарной обработке столовой посуды и приборов с применением рабочего раствора «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри»
ДОСТУП К ДОКУМЕНТУ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к документу необходимо оформить подписку. Подписка обеспечивает постоянный доступ ко всем иллюстрированным инструкциям раздела.

Воспользуйтесь специальным предложением!
Оформите подписку на FOODCOST: Электронный сборник рецептур на 3 месяца и получите доступ к инстукциям бесплатно!

Обратите внимание! Доступ к иллюстрированным инструкциям возможен только в версиии для печати после оформления подписки.

ИНСТРУКЦИЯ
по мытью и санитарной обработке
столовой посуды и приборов

ВНИМАНИЕ!

  • Любая посуда и инвентарь моются с использованием рабочего раствора моющего и дезинфицирующего средства.
  • Применяется поэтапное мытье в двухсекционных ваннах.
  • Для каждой ванны предусмотрены ёмкости для рабочего раствора «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри».
  • Для каждой ванны предусмотрены отдельные щётки, губки, разрешённые к применению, ветошь.
  • Ванны должны быть маркированы с внешней стороны (20 литров, 40 литров, 60 литров) .
  • Каждая ванна должна быть оснащена пробкой на цепочке.

Порядок мытья столовой посуды

ПОРЯДОК
мытья столовой посуды

  1. Удалить крупные остатки пищи.
  2. Удалить крупные остатки пищи.
  3. Мытье в 1-ой ванне:
  4. Мытье в 1-ой ванне:
    • Ополоснуть, промыть под струей горячей воды с температурой 45-50°С жёсткой губкой, щёткой, до удаления мелких остатков пищи;
    • Промыть горячей водой с использованием рабочего раствора «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри», специально выделенной губкой для мытья в 1-ой ванне, которая хранится в рабочем растворе моющего средства;
    • Ополоснуть под проточной горячей водой (45-50°С);
    • Переместить во 2-ую моечную ванну.
  5. Мытье во 2-ой ванне:
  6. Мытье во 2-ой ванне:
    • ПОВТОРНО промыть горячей водой с использованием рабочего раствора «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри», специально выделенной губкой для мытья во 2-ой ванне, которая хранится в рабочем растворе моющего средства;
    • Тщательно ополоснуть под проточной горячей водой (не ниже 65°С), используя душирующее устройство (при наличии).
  7. Просушить посуду на решётчатых полках и стеллажах.
  8. Просушить посуду на решётчатых полках и стеллажах.
  9. Чистую столовую посуду хранить в закрытых шкафах или на решетках.
  10. Чистую столовую посуду хранить в закрытых шкафах или на решетках.

Порядок мытья столовых приборов

ПОРЯДОК
мытья столовых приборов

  1. Удалить крупные остатки пищи.
  2. Удалить крупные остатки пищи.
  3. Замочить в ванне или ведре в рабочем растворе «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри».
  4. Замочить в ванне или ведре в рабочем растворе «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри».
  5. Мытье в 1-ой ванне:
  6. Мытье в 1-ой ванне:
    • Ополоснуть, промыть под струей горячей воды с температурой 45-50°С жесткой губкой, щёткой , до удаления мелких остатков пищи;
    • Промыть горячей водой с использованием рабочего раствора «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри», специально выделенной губкой для мытья в 1-ой ванне, которая хранится в рабочем растворе моющего средства;
    • Ополоснуть под проточной горячей водой (не ниже 65°С);
  7. Прокалить в духовом шкафу в течении 10 минут.
  8. Прокалить в духовом шкафу в течении 10 минут.
  9. Хранить в специальных ящиках кассетах, ручками вверх.
  10. Хранить в специальных ящиках кассетах, ручками вверх.
РАСПЕЧАТАТЬ!

Распечатайте инструкцию

ЗАЛАМИНИРОВАТЬ!

Заламинируйте её

РАЗМЕСТИТЬ!

Разместите в нужном месте для ознакомления персонала

Инструкция по мытью и санитарной обработке столовой посуды и приборов
Как это работает

Печать документов доступна только для авторизованных пользователей.

Вы можете бесплатно распечатать текст любой инструкции. Для этого нажмите кнопку Печать документа и выберите нужную цветовую схему.

После оплаты подписки автоматически открывается доступ к иллюстрированным инструкциям. Для просмотра и печати иллюстрированных инструкций нажмите кнопку Печать документа и выберите нужную цветовую схему.

При офомлении подписки предоставляется постоянный доступ ко всем документам,

Вы находитесь в неизвестно