ИНСТРУКЦИЯ
по мытью и санитарной обработке
кухонной посуды и инвентаря

Порядок мытья кухонного инвентаря и посуды

ПОРЯДОК
мытья кухонного инвентаря и посуды

1. Удалить крупные остатки пищи.
2. Удалить крупные остатки пищи.
3. Мытье в 1-ой ванне:
4. Мытье в 1-ой ванне:
• Ополоснуть, промыть под струей горячей воды с температурой 45-50°С жёсткой губкой, щёткой, до удаления мелких остатков пищи;
• Промыть горячей водой с использованием рабочего раствора «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри», специально выделенной губкой для мытья в 1-ой ванне, которая хранится в рабочем растворе моющего средства;
• Ополоснуть под проточной горячей водой (45-50°С);
• Переместить во 2-ую моечную ванну.
5. Мытье во 2-ой ванне:
6. Мытье во 2-ой ванне:
• ПОВТОРНО промыть горячей водой с использованием рабочего раствора «Хлормисепт (0,03%) + Магос-Лэри», специально выделенной губкой для мытья во 2-ой ванне, которая хранится в рабочем растворе моющего средства;
• Тщательно ополоснуть под проточной горячей водой (не ниже 65°С), используя душирующее устройство (при наличии).
7. Просушить посуду в опрокинутом виде (дном вверх) на решётчатых полках и стеллажах.
8. Просушить посуду в опрокинутом виде (дном вверх) на решётчатых полках и стеллажах.
9. Чистую кухонную посуду и инвентарь хранить на стеллажах на высоте не менее 50см от пола.
10. Чистую кухонную посуду и инвентарь хранить на стеллажах на высоте не менее 50см от пола.