Заготовки и полуфабрикаты

В разделе представлены рецептуры и готовые технико-технологические карты на кулинарные изделия и полуфабрикаты различной степени готовности, из которых, в результате минимально необходимых технологических операций, получают блюдо или кулинарное изделие. Для удобства использования, заготовки блюд и полуфабрикаты сгруппированы по типам используемого сырья и видам кулинарной обработки.

Бисквит буше, заготовка

Круглый бисквит для кондитерских изделий и сладких блюд, приготовленный холодным способом без добавления крахмала

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 14,477/8,890/63,786
  • Калорийность: 393,060 кК
  • 4

Бисквит Прага, заготовка

Круглый бисквит буше с какао, приготовленный холодным способом без добавления крахмала

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,909/7,556/49,214
  • Калорийность: 308,496 кК
  • 4

Бисквит с какао, заготовка (1)

Бисквит с какао для кондитерских изделий и сладких блюд, приготовленный холодным способом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,551/6,401/61,353
  • Калорийность: 345,227 кК
  • 3

Бисквит с миндалем, заготовка

Бисквит с миндалем для торта Мексика

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 12,822/19,046/51,229
  • Калорийность: 427,616 кК
  • 0

Бисквит, заготовка

Заготовка бисквита для кондитерских изделий и сладких блюд, приготовленный холодным способом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,670/6,481/66,619
  • Калорийность: 367,487 кК
  • 5

Биточки Как из мяса, заготовка

Заготовка постного фарша из фасоли, овощей и грибов для биточков

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 6,352/3,008/17,018
  • Калорийность: 120,557 кК
  • 0

Биточки Картофельные, заготовка

Заготовка фарша из картофеля используется для приготовления постных биточков

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,835/4,386/14,378
  • Калорийность: 108,329 кК
  • 1

Биточки рыбные с красной рыбой, заготовка

Заготовка рыбного фарша с горбушей для паровых биточков

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 17,363/5,546/9,147
  • Калорийность: 155,952 кК
  • 0

Биточки Свиные паровые, заготовка

Заготовка фарша для паровых биточков из свинины

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 13,530/14,860/5,588
  • Калорийность: 210,218 кК
  • 1

Бифштекс Провансаль, заготовка (1)

Заготовка фарша из говядины и курицы с грибами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 8,875/9,238/2,728
  • Калорийность: 129,551 кК
  • 2

Блинчики, заготовка

В отличие от традиционных блинов, готовятся без дрожжей. Используется как заготовка для фарширования при приготовлении различных закусок

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 8,451/7,007/38,379
  • Калорийность: 250,384 кК
  • 16

free Блины, заготовка

Заготовка блинов на дрожжевом тесте

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,952/8,840/39,088
  • Калорийность: 267,726 кК
  • 12
7,11 ₽

Бобы Нут (п/ф)

Заготовка гороха Нут сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 20,470/6,040/62,950
  • Калорийность: 388,040 кК
  • 1

Борщ волынский, заготовка

Заготовка традиционного борща с помидорами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 8,953/11,686/7,058
  • Калорийность: 169,217 кК
  • 11

Борщ зеленый, заготовка

Заготовка традиционного борща с щавелем, шпинатом и фасолью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 9,164/9,859/11,004
  • Калорийность: 169,405 кК
  • 6

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр