Заготовки и полуфабрикаты

В разделе представлены рецептуры и готовые технико-технологические карты на кулинарные изделия и полуфабрикаты различной степени готовности, из которых, в результате минимально необходимых технологических операций, получают блюдо или кулинарное изделие. Для удобства использования, заготовки блюд и полуфабрикаты сгруппированы по типам используемого сырья и видам кулинарной обработки.

Чипсы креветочные, заготовка

Креветочные чипсы используются как самостоятельная закуска, а также для декорирования различных блюд

  • 1 000,000 г
  • Ж: 40,000
  • Калорийность: 360,000 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

Шампиньоны в сметанном соусе, заготовка

Заготовка из шампиньонов, тушёных в сметанном соусе

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,011/21,728/8,379
  • Калорийность: 249,112 кК
  • 9

Шампиньоны жареные, заготовка

Заготовка из жареных шампиньонов

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,893/10,510/4,619
  • Калорийность: 132,642 кК
  • 7

Шампиньоны маринованные, заготовка

Заготовка марнованных шампиньонов применяется для приготовления различных салатов и холодных закусок

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,622/0,510/8,257
  • Калорийность: 56,109 кК
  • 3

Шампиньоны отварные, заготовка

Заготовка из отварных шампиньонов сокращает время приготовления блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,195/0,462/3,960
  • Калорийность: 36,773 кК
  • 2

Шампиньоны с луком, заготовка

Заготовка из шампиньонов жареных с репчатым луком

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,596/12,227/5,759
  • Калорийность: 147,460 кК
  • 9

Шарлотка, заготовка

Традиционный яблочный пирог

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 8,685/7,318/47,179
  • Калорийность: 289,322 кК
  • 2

Шашлык из баранины, заготовка

Заготовка  шашлыка из баранины

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 33,811/17,941/0,953
  • Калорийность: 300,520 кК
  • 4

Шпинат (п/ф)

Заготовка шпината позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,860/0,390/3,630
  • Калорийность: 29,470 кК
  • 0

Шпинат отварной из с/м, заготовка

Отваренной шпинат используют для приготовления гарниров, а также холодных и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,449/0,542/3,579
  • Калорийность: 32,982 кК
  • 1

Шпинат отварной из свежего, заготовка

Отварной шпинат используют для приготовления гарниров, а также холодных и горячих блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,434/0,741/6,171
  • Калорийность: 53,089 кК
  • 1

Шпинат тушеный с луком, заготовка

Заготовка шпината с пассерованным луком.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,793/8,356/7,028
  • Калорийность: 118,490 кК
  • 1

Штрудель банановый, заготовка

Заготовка штруделя с бананом и апельсинами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,988/17,147/44,085
  • Калорийность: 346,611 кК
  • 1

Штрудель вишневый, заготовка

Заготовка штруделя с вишней

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 4,768/19,886/43,678
  • Калорийность: 372,755 кК
  • 2

Штрудель яблочный с изюмом, заготовка

Заготовка штруделя с яблоками и изюмом

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,750/17,087/54,573
  • Калорийность: 387,072 кК
  • 2

Фильтр