Соусы на рыбном бульоне (заготовки)

На рыбном бульоне готовят преимущественно белые соусы, которые используют только для рыбных блюд. Их основой является рыбный бульон и пшеничная мука, пассерованная до светло–кремового цвета на жире или без жира (сухая пассеровка). В эти соусы добавляют петрушку, сельдерей, репчатый лук, виноградное сухое вино и другие продукты. Для приготовления соуса используют бульоны, получаемые при варке и припускании рыбы для которой эти соусы предназначены.

Соус лимонный

Соус для рыбных блюд на основе рыбного бульона с белым вином и лимонным соком

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 2,701/3,699/7,432
  • Калорийность: 73,820 кК
  • 5
не хватает данных
не хватает данных

Фильтр