>

Кремы и взбитые сливки (заготовки)

Кремы готовят из густых (содержащих не менее 35% жира) сливок или сметаны 36%–ной жирности с добавлением яиц, молока, сахара, плодового или ягодного пюре и желатина, а также различных вкусовых и ароматических продуктов. Охлажденные сливки взбивают в пышную густую пену, добавляют яично-молочную смесь, в которую вводят ванилин, миндаль и другие вкусовые и ароматические продукты, и подготовленный, доведенный до кипения, желатин. Крем разливают в формочки или порционную посуду и охлаждают. Подают крем с соусами, сиропами, соками, свежими плодами и ягодами и т.д. Рекомендуемый выход на порцию — 100 г.

Ганаш, заготовка

Основа для отделки кондитерских изделий

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 458,662 кК
  • 0

Глазурь для куличей, заготовка

Глазурь для украшения куличей

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 362,952 кК
  • 5

Гляссаж шоколадный, заготовка

Гляссаж – это паста для прослойки, наполнения, покрытия тортов, пирожных и замороженных десертов.

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 259,601 кК
  • 0

Десерт апельсиновый, заготовка

Смесь из молока сметаны и апельсинов для приготовления десерта

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 224,885 кК
  • 1

Десерт молочный, заготовка

Основа из молока и сметаны для приготовления десерта

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 203,279 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

Крем для Праги, заготовка

Сливочный крем для торта "Прага"

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 356,183 кК
  • 0

Крем для торта Мексика, заготовка

Молочно-сливочный крем для торта Мексика

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 162,168 кК
  • 0

Крем Журавушка, заготовка

Ореховый крем для торта Журавушка

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 521,658 кК
  • 2

Крем заварной, заготовка (1)

Заварной крем для кондитерских изделий

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 254,182 кК
  • 6

Крем заварной, заготовка (2)

Вариант заварного крема для кондитерских изделий

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 393,960 кК
  • 1

Крем миндальный, заготовка

Заготовка миндального крема используется для кондитерских изделий.

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 381,207 кК
  • 0

Крем Пражский, заготовка

Шоколадный крем для популярного торта Прага

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 518,698 кК
  • 5

Крем сливочный, заготовка

Сливочный крем с коньяком для кондитерских изделий

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 480,557 кК
  • 3

Помадка Молочная, заготовка

Молочная помада для отделки кондитерских изделий

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 322,265 кК
  • 5

Помадка Основная, заготовка

Основа для отделки кондитерских изделий

  • 1 000,000 г
  • :
  • Калорийность: 301,659 кК
  • 5

Фильтр