Изделия из рыбы и раков (заготовки)

В раздел включены рецептуры и готовые технологические карты на заготовки и кулинарные изделия из рыбы, морепродуктов и раков. Для повышения точности учёта и расчёта себестоимости, все рецептуры приведены в расчёте на 1 кг.

Биточки рыбные с красной рыбой, заготовка

Заготовка рыбного фарша с горбушей для паровых биточков

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 17,051/5,522/8,771
  • Калорийность: 152,986 кК
  • 0

Вок из форели с овощами и лапшой, заготовка

Традиционное китайское блюдо из жаренной форели, овощей с рисовой лапшой и зеленью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,348/10,014/22,560
  • Калорийность: 201,760 кК
  • 2

Вок из форели с овощами, заготовка

Традиционное китайское блюдо из жаренной форели, овощей с рисовой лапшой и зеленью

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,329/10,009/22,560
  • Калорийность: 201,637 кК
  • 1

Галантин из судака, заготовка

Заготовка для холодных закусок из рубленного судака и морской капусты

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 14,252/16,300/5,698
  • Калорийность: 226,503 кК
  • 1

Желе рыбное, заготовка

Традиционная основа для рыбных заливных блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 3,592/0,739/0,360
  • Калорийность: 22,459 кК
  • 1

Запеканка рыбная, заготовка

Заготовка запеканки из трески, запечённой с цветной капустой и сыром

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 9,161/9,860/4,771
  • Калорийность: 144,465 кК
  • 3

Кальмары в соусе карри, заготовка

Заготовка кальмаров, тушенных с овощами и карри

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 10,746/8,463/8,128
  • Калорийность: 151,659 кК
  • 0

Кальмары с овощами, заготовка

Заготовка кальмаров, тушенных с овощами.

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 8,236/10,054/7,543
  • Калорийность: 153,598 кК
  • 0

Кальмары, филе отварное, заготовка

Заготовка отварного филе кальмара сокращает время приготовления блюд и повышает точность расчёта себестоимости блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 23,370/2,070
  • Калорийность: 112,110 кК
  • 2

Кета под картофельным пюре, заготовка

Кета с шампиньонами, запеченная под картофельным пюре

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 7,543/5,457/7,458
  • Калорийность: 109,117 кК
  • 2

Кокиль из кальмаров, заготовка

Заготовка для горячей закуски из отварных кальмаров в сливочном соусе

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 15,327/12,706/7,078
  • Калорийность: 203,977 кК
  • 1

Котлеты рыбные из кеты, заготовка

Заготовка фарша для котлет из филе кеты

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 15,892/5,351/4,506
  • Калорийность: 129,752 кК
  • 0

Котлеты рыбные из сайда со свининой, заготовка

Заготовка фарша для котлет из филе сайды со свининой и овощами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 11,560/4,291/2,355
  • Калорийность: 94,279 кК
  • 0

Котлеты рыбные из сайда со сметаной, заготовка

Заготовка фарша для котлет из филе сайды с луком и сметаной

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 15,689/3,451/4,474
  • Калорийность: 111,711 кК
  • 0

Оладьи из минтая, заготовка

Заготовка фарша из минтая для оладьев

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 13,448/8,628/5,752
  • Калорийность: 154,454 кК
  • 1

Фильтр