Сборник рецептур

Из котлетной массы готовят котлеты, биточки, зразы, тефтели и другие изделия. Для приготовления котлетной массы используют свежую или хорошо вымоченную соленую рыбу, разделанную на филе без кожи и костей или на филе с кожей без костей. В котлетную массу из нежирной рыбы для увеличения рыхлости можно положить пропущенную через мясорубку охлажденную вареную рыбу в количестве 25–30% к массе мякоти сырой рыбы. Рыбные котлеты не рекомендуется готовить из жирных рыб (палтуса и др.) или обладающих специфическим запахом.

Биточки рыбные с красной рыбой, заготовка

Заготовка рыбного фарша с горбушей для паровых биточков

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 17,363/5,546/9,147
  • Калорийность: 155,952 кК
  • 0

Галантин из судака, заготовка

Заготовка для холодных закусок из рубленного судака и морской капусты

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 15,552/16,400/7,263
  • Калорийность: 238,863 кК
  • 1
не хватает данных
не хватает данных

Котлеты рыбные из кеты, заготовка

Заготовка фарша для котлет из филе кеты

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 15,888/5,349/4,503
  • Калорийность: 129,706 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

Котлеты рыбные из сайда со свининой, заготовка

Заготовка фарша для котлет из филе сайды со свининой и овощами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 11,560/4,291/2,355
  • Калорийность: 94,279 кК
  • 0

Котлеты рыбные из сайда со сметаной, заготовка

Заготовка фарша для котлет из филе сайды с луком и сметаной

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 15,686/3,449/4,472
  • Калорийность: 111,665 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

Оладьи из минтая, заготовка

Заготовка фарша из минтая для оладьев

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 13,448/8,628/5,752
  • Калорийность: 154,454 кК
  • 0

Фарш рыбный на котлеты крымские, заготовка

Заготовка фарша для котлет из рыбного филе с отварным яйцом и луком

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 11,390/1,526/5,273
  • Калорийность: 80,387 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

Фрикадельки рыбные, заготовка

Фрикадельки из трески используются при приготовлении различных блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 16,059/2,998/1,697
  • Калорийность: 98,008 кК
  • 2

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр