Сборник рецептур

В группе представлены рецептуры и готовые Технико-технологические карты на холодные блюда из рыбы и морепродуктов.

Кальмары с морской капустой

Холодная закуска из варёных кальмаров с яйцом и морской капустой

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 6,529/17,242/1,408
  • Калорийность: 186,926 кК
  • 3

Креветки отварные очищенные, заготовка

Заготовка из вареных очищенных креветок сокращает время приготовления блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 75,492/1,944/0,406
  • Калорийность: 321,085 кК
  • 4

Креветки с ветчиной

Холодная закуска из листьев салата, фаршированных яиц и свежих помидоров с креветками и ветчиной

  • 600,000 г
  • Б/Ж/У: 6,324/9,557/3,943
  • Калорийность: 127,079 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

Крем из лосося, заготовка

Заготовка холодной закуски из отварной сёмги и сливочного сыра

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 17,988/22,406/6,588
  • Калорийность: 299,961 кК
  • 2

Масляная х/к, заготовка

Заготовка масляной рыбы холодного копчения позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Калорийность: 0,000 кК
  • 3

Мидии маринованные, заготовка

Заготовка маринованных мидий используется для приготовления холодных блюд

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 5,320/4,427/9,969
  • Калорийность: 101,003 кК
  • 0
не хватает данных
не хватает данных

Осётр г/к, заготовка

Заготовка из осетра горячего копчения без кожи позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 31,200/4,400
  • Калорийность: 164,400 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

Паштет рыбный

Паштет из трески

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 16,292/11,257/1,457
  • Калорийность: 172,310 кК
  • 2

Сельдь с орехами

Холодная закуска из рубленой сельди с грецкими орехами

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 14,424/25,159/8,079
  • Калорийность: 316,444 кК
  • 2

Сёмга с/с на коже, заготовка

Заготовка слабосолёного филе сёмги (лосося) на коже

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 20,504/18,442/5,199
  • Калорийность: 268,793 кК
  • 7

Сёмга с/с, заготовка

Заготовка слабосолёного филе сёмги (лосося) позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 20,504/18,442/5,199
  • Калорийность: 268,793 кК
  • 3

Угорь для суши, заготовка

Заготовка угря унаги для роллов

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж: 23,650/14,950
  • Калорийность: 229,150 кК
  • 0

Форшмак картофельный с сельдью, заготовка

Холодная закуска из отварного картофеля и сельди

  • 1 000,000 г
  • Б/Ж/У: 6,676/17,319/5,931
  • Калорийность: 206,298 кК
  • 5

Чипсы креветочные, заготовка

Креветочные чипсы используются как самостоятельная закуска, а также для декорирования различных блюд

  • 1 000,000 г
  • Ж: 40,000
  • Калорийность: 360,000 кК
  • 2
не хватает данных
не хватает данных

Условные обозначения

new НОВИНКА новые рецептуры раздела
free БЕСПЛАТНАЯ РЕЦЕПТУРА авторизованные пользователи могут ознакомиться с рецептурой блюда без оформления подписки
Н/Д НЕ ХВАТАЕТ ДАННЫХ недостаточно данных для расчёта себестоимости
COOK-CHILL при приготовлении блюда может использоваться технология Cook-Chill
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для лечебного питания
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ рецептура блюда для детского сада (ДОУ) и школ
ПОСТНОЕ БЛЮДО при приготовлении блюда не используются продукты животного происхождения
Фильтр